Propietats de l'Aigua: Ponts d'Hidrogen i Osmosi

1. Característiques de la molècula d'aigua

Gràcies a quines característiques de la molècula d'aigua i els bioelements que la formen es poden formar els seus ponts d'H, que donen lloc a la xarxa molecular?

• Compartició d'electrons: L'oxigen comparteix els seus dos electrons amb l'hidrogen (un per cada un), i els hidrogens comparteixen el seu electró amb l'oxigen.
• Polaritat: L'oxigen és més electronegatiu que l'hidrogen; el seu nucli atreu els electrons més fortament i forma un dipol, on l'oxigen és el pol negatiu (-) i l'hidrogen el positiu (+).
• Cohesió: L'atracció dels pols de cada molècula crea els ponts d'hidrogen.

2. A) Conseqüències de la solució hipotònica

Quines conseqüències pot tenir per a una planta que les seves cèl·lules augmentin molt de volum per haver agafat massa aigua després de submergir-les en una solució hipotònica de fructosa?

Això comportaria una lisi cel·lular (fenomen hipotònic). La densitat de la substància de dins de la cèl·lula seria major que la de fora; la cèl·lula tractaria d'igualar les concentracions absorbint aigua i això pot comportar que la cèl·lula no pugui suportar tanta pressió i acabi explotant i morint.

2. B) El fenomen de l'òsmosi

Explica quina és la base del fenomen bioquímic que condueix a la situació que has citat en l'apartat anterior.

És l'òsmosi. Es tracta del moviment (entrada i sortida) de l'aigua de les cèl·lules per equilibrar les concentracions de determinades substàncies (glucosa, sal...) entre l'interior i l'exterior d'una cèl·lula.

3. Propietats físiques de l'aigua

Per què algunes característiques físiques de l'aigua, com per exemple la seva elevada calor específica o la seva gran tensió superficial, són molt diferents a les de la resta de substàncies líquides? Concreta què és el que fa que això tingui una tendència contrària en l'aigua i altres líquids.

Aquestes diferències es deuen als nombrosos ponts d'hidrogen.

• Pel que fa a la calor específica, els ponts d'hidrogen influeixen en la capacitat d'absorbir la calor, ja que limiten el moviment tèrmic i part de la calor és destinada a trencar els ponts d'hidrogen; per tant, triga més a obtenir una temperatura alta.
• Quant a la tensió superficial, la cohesió (és a dir, la creació de ponts d'hidrogen) permet que a la superfície de l'aigua es formi una pel·lícula fina (en la part externa, on entra en contacte amb altres medis) que pot suportar el pes d'objectes petits.