Nutrients i tipus d'aliments
Rics en glúcids: arròs, patates, fruita, pasta
Rics en proteïnes: carn, ous, peix, llet
Rics en lípids: mantega, oli, formatge, llet, fruits secs
Rics en vitamines: fruita, llegums, verdura, llet
Rics en sals minerals: marisc, aigua
Rics en aigua: aigua, fruita
Funcions dels nutrients
Estructurals: carn, ous, peix, llet, formatge, llegums, mantega
Enèrgètics: fruits secs, pasta, pa, fruites, arròs, patata, oli
Reguladors: sals minerals, aigua, fruita, llet, verdures, marisc
Conservació dels aliments
Causes de deteriorament: calor/fred, deshidratació, pas del temps, descomponedors, humitat, oxidació
Fred: refrigeració >0ºC, congelació <0ºC
Tècniques de conservació:
- Addició de substàncies: sal, àcids, sucre
- Deshidratació:
...