Glossari de carnisseria: termes en català i castellà

Resum

Glossari bilingüe català-castellà de termes de carnisseria, que recull parts de la carn, tipus d'animals, embotits i preparacions culinàries. Serveix per identificar el nom de cada tall o producte en les dues llengües.

Punts clau

Recull noms de talls de carn de vedella, porc, xai, pollastre i caça en català i castellà.
Inclou embotits i preparacions com la botifarra, la llonganissa, el xoriç i la morcella.
Distingeix entre peces com el llomello, el rellomello, la xulla i el tall redó.
Conté termes generals del ram com carnisser, pollateria, mostrador i desossar.
Presenta els equivalents en castellà de cada terme català, sovint amb alternatives com 'bisanca' o 'contramuslo'.

Posa't a prova

Carnisseria

ala: ala / ànec: pato / anoll: añojo / besanca: contramuslo, bisanca / bistec: bistec / blanquet: butifarra blanca / botifarra d’arròs: morcilla de arroz / botifarra de ceba: morcilla de cebolla / botifarró: morcilla de carn / bou: toro / broqueta moruna: pincho moruno / budell: tripa / cabrit: cabrito / cansalada: tocino / cansalada entreverada: panceta / cansalada grossa: manteca / cap: cabeza / capó: capón / carcassa: esqueleto / carn: carne / carni càrnia: cárnico, -ca / carnisser, -a: carnicero, -ra / cavall: caballo / cecina: cecina / cervell: sesos / colomí: pichón / coll: cuello / conill: conejo / contracuixa: contramuslo / cor: corazón / coradella: entrañas / corder: cordero / costella: costilla / costellam: costillar / cotna: corteza / cresta: cresta / cuixa: pierna / culata: cadera / desossar: deshuesar / entrecot: entrecot / espatla: paletilla / especejar: despiezar / estruç: avestruz / falda: costillar / farcit: relleno / fel: hiel / fetge: hígado / figatell: figatell / filet: filete / galta: careta / gallina: gallina / garreta: corva / garró: codillo / guatla: codorniz / hamburguesa: hamburguesa / lleteroles: lechecillas / llebre: liebre / lleu: pulmón / llomello: lomo / llomello adobat: lomo adobado / llonganissa: longaniza / magre: magro / magret: magret / menuts: menudillos / mi-cuit: mi-cuit / mitjana: chuletón / morella: molleja / morro: morro / morterol: morteruelo / orella: oreja / os: hueso / os del moll: tuétano / ou: huevo / peixet: culatín, rabillo de cadera / paltrota: obispillo / perdiu: perdiz / peu de porc: manita de cerdo / picardona: pintada / pilota: pilota / peülgla: pezuña / pit de pollastre: pechuga de pollo / pit de titot: pechuga de pavo / pollastre: pollo / pollastró: picantón / polleria: pollería / porc: cerdo / porcell: cochinillo / pota: pata / pularda: pularda / rabo: rabo / rellomello: solomillo / renyó: riñón / rosbif: rosbif / rostit: asado / sang: sangre / tall redó: redondo / tallada: cortada / tallant: macheta / taulell: mostrador / titot: pavo / tripes: callos / turma: criadilla / turnedó: turnedó / ungla: uña / vedella: ternera / víscera: víscera / xoricet: chorizo / xulla: chuleta / xulla de llonza: chuleta de aguja.

Preguntes freqüents

Com es diu el llomello en castellà?

Segons el glossari, el llomello en català es diu lomo en castellà, i el llomello adobat es diu lomo adobado.

Què és la besanca i com es diu en castellà?

La besanca és el contramuslo en castellà, que es correspon a la part del pollastre situada entre el muslo i el sobrecuix. El glossari també indica la forma bisanca.

Com es diu la botifarra d'arròs en castellà?

La botifarra d'arròs es diu morcilla de arroz en castellà, segons el glossari.