Guia de nutrició: nutrients, aliments, calories i malalties
Nutrició
Conjunt de processos per mitjà dels quals un organisme obté la matèria i l'energia necessàries per elaborar la pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals.
Tipus de nutrients
Dividits en inorgànics i orgànics:
Inorgànics
Provenen d'aliments d'origen animal i vegetal, també de fonts no orgàniques.
- Aigua: Més abundant en els éssers vius (60–80%). On es produeixen les reaccions metabòliques, transporta substàncies, regula la temperatura corporal, etc.
- Sals minerals: Elements i ions no orgànics (per exemple: calci, fòsfor, clorur). Tenen funcions reguladores. Es troben en fruites i verdures.
Orgànics
Només es troben en aliments d'origen orgànic.
- Glúcids: Aporten energia immediata; exemples: glucosa i sacarosa.
- Lípids: